目前分類:台味廚娘 (7)

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這天我們十點就風塵僕僕地到會場,一路上一直信心喊話,其實早上才在搶救那不成調的魯肉醬汁~煮5人份和50人份真的完全不一樣啊!

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台式甜甜圈一直都是我的最愛(除了肉鬆麵包之外),美國的甜甜圈都是鬆鬆的口感配上糖漿或者巧克力醬,那都不是我想要的甜甜圈!!!人家我們的甜甜圈吃起來要厚厚QQ的,邊吃邊掉砂糖,當下午茶或早餐都非常適合!今早我就爬了各家食譜文,綜合各門派,再度用我親愛的小紅麵包機製作甜甜圈,放到油鍋炸的時候,麵團膨脹起來,就像看到白胖的小子在油鍋幼兒園跳舞轉圈圈~好可愛好可愛~這是做甜甜圈最幸福的時刻,當然,咬下去的那刻也很滿足啦~來~看圖說食譜!

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回美國之後,常常在半夢半醒時分,夢見台灣的食物醒來! 尤其是台式麵包.台式糕餅,大餅,都讓我不得不捲起袖子來下廚房,為什麼不外面買?因為這裡的台灣麵包店只有一間,生意很好,門庭若市,但聽說老闆不是台灣人,好多年前到台灣學做麵包之後到美國開業,生意嚇嚇叫。我之前買過一次,覺得麵包有點粗(是說在美國無魚蝦也好),再造訪的動機不大。失望之餘, 想吃真正的台灣麵包!一個聲音在心中燃起~我是台妹!我可以自己做呀! 當初搬了國際牌1000T小紅到美國來,是為了不要吃超市的防腐劑吐司,但怎麼知道在台灣失敗率為0的土司機,到了美國沒有一次發酵成功,這次我換了麵粉的牌子當作實驗,網友說這款亞瑟王麵粉沒有漂白劑,吸水性好,用過一次回不去,我也就買了一小袋試試,殊不知,亞瑟王發威了!!!第一次在美國做麵包成功,真是開心死人了!!!還是有點難度的鹹麵包!!!我拿給朋友吃,朋友都說這是家鄉味,感動到痛哭流涕...來!看圖說食譜!

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人生第一場在美國的比賽,不是英語會考,也不是運動競技,竟然是“滷肉飯比賽”,因為覺得太荒唐,我竟一口答應,和朋友組團參賽。於是,我們在上週末,以嚴謹的態度練習煮,告誡自己不可輕敵,還烙了三個男人來試吃,結果還真想不出失敗的點(好囂張啊~)試吃杯盛盤之後,光用看的就讓人口水直落,我們邊煮邊偷吃,連預定的運動行程都荒廢了,滷包的香氣融合在醬汁裡,醬油和冰糖交織成的醬色閃閃發光,壽司米Q彈裹著油脂,除了鹹了點,我們想不出會輸在哪?

雖然切肉切到肌肉痙攣,削黃瓜也削到絕望,我們仍很有信心,在下週會贏🙏。

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夏天到了,聽說最近在台灣,出門每天都像被火化...這時候就會很想念台灣麵食館的冷氣,小菜-涼拌花生。想自己做又怕花生要煮很久才會爛嗎? 不要怕!我來告訴你用電鍋就可以完成的零失敗食譜,這道菜素食可食!

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這應該跟番茄炒蛋一樣算是台灣媽媽的口袋菜吧!美國的小黃瓜種類很多,台灣常見的日式小黃瓜(左下圖)貴的時候,我就會買大條的黃瓜(右圖)一條1塊美金左右來涼拌當作常備菜,這樣晚餐輕鬆多一道菜,也可以攝取到蒜素的營養。下圖三種我都有做過,最喜歡的口感依序是左下>右邊>左上。

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超市的冷凍毛豆不分產地,只要無鹽的就可以,特價的時候一包300g 1.99美金,買回家花10分鐘就變成人見人愛小菜,包準你的朋友和家人吃到唰嘴停不下來,還想拿去電影院門口賣!

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