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人生第一場在美國的比賽,不是英語會考,也不是運動競技,竟然是“滷肉飯比賽”,因為覺得太荒唐,我竟一口答應,和朋友組團參賽。於是,我們在上週末,以嚴謹的態度練習煮,告誡自己不可輕敵,還烙了三個男人來試吃,結果還真想不出失敗的點(好囂張啊~)試吃杯盛盤之後,光用看的就讓人口水直落,我們邊煮邊偷吃,連預定的運動行程都荒廢了,滷包的香氣融合在醬汁裡,醬油和冰糖交織成的醬色閃閃發光,壽司米Q彈裹著油脂,除了鹹了點,我們想不出會輸在哪?

雖然切肉切到肌肉痙攣,削黃瓜也削到絕望,我們仍很有信心,在下週會贏🙏。

▪規則:目前已經有12組報名參賽,準備200個試吃杯的米飯和滷汁(我們有認真量過,約莫需12杯米,24碗飯),配菜自選,可現場煮飯也可在家準備好帶去(那當然在家煮好,開什麼玩笑),大會提供50元買菜金,到時由觀眾試吃投票(觀眾門票10塊,誰會來吃?!),冠軍獎金100美元。

▪手切家傳滷肉飯食材:

帶皮豬五花四大條(三層瘦油瘦油熟)$20

紅蔥頭八瓣 $1

薑蔥$0.5

隨便滷包(內含八角茴香等香料)$0.5

冰糖八顆、黑糖兩湯匙、醬油兩種(一個好醬油取甘、一個便宜醬油取色),我們用西螺玻璃瓶裝純釀+萬家香非基改壺底、米酒。$6

配菜黃瓜三條 $3,

醃黃瓜用白醋 $2

醃黃瓜用糖鹽 $1

壽司米3磅 $14

▪步驟:(要睡覺了,簡短一點)

1.肉切絲 (2mm X 30mm),紅蔥頭切末,薑切兩片,蔥三隻切段。

2.一湯匙油,炒紅蔥頭至香氣四溢,把蔥頭推到過邊,放薑.肉翻炒到變白微黃

3.兩種醬油各繞鍋子一圈,大概加起來1/3碗的量,冰糖黑糖放在醬油上,加白胡椒粉一小匙,煮到糖溶化,肉拌炒上色,約一兩分鐘再放米酒一碗,蔥段,滷包,自來水半鍋。(汁的顏色像濃普洱茶大概就可以)

4.全部煮滾後移到電鍋開始燉煮1.5小時,煮到膠質融出才好。試吃再調味。

▪心得

1.醬油一碗配六碗水,大概一個內鍋的量,真的太鹹,鹹到煮好後加水都沒救。

2.壽司米:水,要1:1

3.黃瓜隨便醃,零失敗。

4.比賽帶兩個電鍋,先煮好兩鍋飯,現場保溫。滷肉用卡式爐加熱。

5.不知道滷肉難在哪裡,各家滷肉大同小異,怎麼評比。雖說滷肉隨便滷都好吃,但今天用靈魂去煮,的確色香味的層次就是跟平常煮的不一樣。我會做滷肉飯,朋友也會,1+1變出第三種檔次的滷肉飯,我們已經贏了。贏自己。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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茉莉的那個美國時間

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