夏天到了,聽說最近在台灣,出門每天都像被火化...這時候就會很想念台灣麵食館的冷氣,小菜-涼拌花生。想自己做又怕花生要煮很久才會爛嗎? 不要怕!我來告訴你用電鍋就可以完成的零失敗食譜,這道菜素食可食!

 

材料:

 

1.花生2杯半(包粽子剩下來的)

2.鹽巴6大匙

3.水

4.八角4粒(或八角粉一湯匙)

5.香油

 

步驟:

.............>這是我用的湯匙

1.下海: 花生洗淨,用 6湯匙鹽+4杯水 的比例,製作濃鹽水醃過花生,浸泡4-6小時。

2.冷凍:泡好的花生瀝乾水,用盒子或塑膠袋裝,放入冷凍庫冰一天。

3.煮熟:(隔天...)拿出冷凍花生,放到鍋子裡,加水醃過花生,放入八角,再放到電鍋。

4.外鍋2杯水,按下跳起即可(如果不夠軟,或者量比較多,可以重複這個步驟一次)。

5.調味:要吃之前拌香油和少許鹽即可。(可依個人喜好拌味琳.糖.鹽.辣油)

 

後記:

1.這個作法是參考蔡季芳老師的食譜,花生以濃鹽水+冷凍法處理之後,會變得容易軟。

2.濃鹽水的比例是6匙鹽+4杯水,如果花生少,你也可以3匙鹽+2杯水。

3.我通常都是前一天晚餐時間泡鹽水,睡覺前冰入冷凍,隔天睡醒放到電鍋->等吃!

4.外面賣的小菜花生還會拌小黃瓜和紅蘿蔔,喜歡的話也是可以把蘿蔔稍微蒸熟,和花生一起拌調味料,顏色更豐富。

 

(不用顧火好棒棒!)(

零失敗/成就感up/消暑/唰嘴/痛風者勿過食/喜歡這道菜的朋友,趕快去試試!

如果你有什麼心得或想法,歡迎留言分享。

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茉莉的那個美國時間

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  • 訪客
  • 好棒棒,謝謝分享
  • 不客氣,有空常來坐

    Molly 於 2017/06/13 08:05 回覆