茉莉的那個美國時間

夏天到了，聽說最近在台灣，出門每天都像被火化...這時候就會很想念台灣麵食館的冷氣，小菜-涼拌花生。想自己做又怕花生要煮很久才會爛嗎? 不要怕!我來告訴你用電鍋就可以完成的零失敗食譜，這道菜素食可食!

材料:

1.花生2杯半(包粽子剩下來的)

2.鹽巴6大匙

3.水

4.八角4粒(或八角粉一湯匙)

5.香油

步驟:

.............>這是我用的湯匙

1.下海: 花生洗淨，用 6湯匙鹽+4杯水 的比例，製作濃鹽水醃過花生，浸泡4-6小時。

2.冷凍:泡好的花生瀝乾水，用盒子或塑膠袋裝，放入冷凍庫冰一天。

3.煮熟:(隔天...)拿出冷凍花生，放到鍋子裡，加水醃過花生，放入八角，再放到電鍋。

4.外鍋2杯水，按下跳起即可(如果不夠軟，或者量比較多，可以重複這個步驟一次)。

5.調味:要吃之前拌香油和少許鹽即可。(可依個人喜好拌味琳.糖.鹽.辣油)

後記:

1.這個作法是參考蔡季芳老師的食譜，花生以濃鹽水+冷凍法處理之後，會變得容易軟。

2.濃鹽水的比例是6匙鹽+4杯水，如果花生少，你也可以3匙鹽+2杯水。

3.我通常都是前一天晚餐時間泡鹽水，睡覺前冰入冷凍，隔天睡醒放到電鍋->等吃!

4.外面賣的小菜花生還會拌小黃瓜和紅蘿蔔，喜歡的話也是可以把蘿蔔稍微蒸熟，和花生一起拌調味料，顏色更豐富。

(不用顧火好棒棒!)(

零失敗/成就感up/消暑/唰嘴/痛風者勿過食/喜歡這道菜的朋友，趕快去試試!

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